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加工操作现场直接置于消费者监督之下

发布时间:2016-10-09 11:14  作者:admin  阅读次数:
        该县按照“示范先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”的工作原则,大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作,将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者,主动接受公众监督,充分保障消费者知情权、参与权、监督权。加工操作现场直接置于消费者监督之下;“视频厨房”,在营业场所显著位置安装显示屏,将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上,消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督;“网络厨房”全县通过“食安云南”社会共治平台,利用手机客户端实时显示餐饮服务单位食品加工制作全过程,实现远程监控、零距离监管,以提高餐饮服务单位自律意识,充分发挥消费者监督作用,同时全面提高监管部门监管效能。据悉,该县下一步将继续推进“明厨亮灶”工作,并于每年11月份抽调人员组成考核组,开展全县范围“明厨亮灶”检查考评工作,及时总结、宣传、推广工作中好的经验和做法,引导“明厨亮灶”建设,减少实施成本,扩大实施范围,推动“明厨亮灶”工程规范有序开展。富源县采用“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”四种推进模式,在全县学校食堂(含托幼机构)、大中型以该县力争通过三年时间,全县餐饮服务单位基本完成“明厨亮灶”工作,2016年底前不低于20%的餐饮服务单位完成实施工作,并打造第一批示范单位;2017年底前不低于50%的餐饮服务单位完成实施工作;2018年底前不低于80%的餐饮服务单位完成实施工作;2019年底前全部实施到位。该县通过“透明厨房”,使消费者能够直接观看餐饮食品制作过程,并保持操作间的独立性;“隔断厨房”,将操作间与就餐间隔开,加工操作现场直接置于消费者监督之下;“视频厨房”,在营业场所显著位置安装显示屏,将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上,消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督;“网络厨房”全县通过“食安云南”社会共治平台,利用手机客户端实时显示餐饮服务单位食品加工制作全过程,实现远程监控、零距离监管,以提高餐饮服务单位自律意识,充分发挥消费者监督作用,同时全面提高监管部门监管效能。据悉,该县下一步将继续推进“明厨亮灶”工作,并于每年11月份抽调人员组成考核组,开展全县范围“明厨亮灶”检查考评工作,及时总结、宣传、推广工作中好的经验和做法,引导“明厨亮灶”建设,减少实施成本,扩大实施范围,推动“明厨亮灶”工程规范有序开展。富源县采用“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”四种推进模式,在全县学校食堂(含托幼机构)、大中型以上餐馆、重大活动接待餐饮服务提供者等为重点单位开展“明厨亮灶”示范点。
 
 
 
 




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